首页 > 生活饮食 > 饮食指南 > 大闸蟹中间的黑色东西是什么 螃蟹哪里不能吃

大闸蟹中间的黑色东西是什么 螃蟹哪里不能吃

发布时间:2020-02-06   来源:迷养生    阅读: 3.04W 次
字号:

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

买了些大闸蟹回来吃,但发现这大闸蟹的中间部位带有黑色的东西,不知道这是什么呢?能不能吃呢?

大闸蟹中间的黑色东西是什么 螃蟹哪里不能吃

大闸蟹中间的黑色东西是什么

1、蟹胃

大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间,大多数都被蟹黄包裹着,平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养,胃内食物消化完全,都排干净了,因此,蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄,中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜,不影响食用,但自己购买的大闸蟹很多都是很新鲜的,胃内还存在很多食物,因此,蒸出来的蟹黄中间就能看到黑色的胃,可以去除再吃。

2、蟹膜

大闸蟹的外壳是由矿物质构成,随着生长会蜕壳更换,新的壳在旧壳下形成,开始初期就是软壳内膜状态,隔膜从秋季至冬季逐步从紫红色过渡到紫色、紫黑色、黑色,颜色的变化说明螃蟹虾青素含量的增加,是可以吃的。

3、蟹黄变黑

蟹黄中的受精卵发育完成,已经开始向小螃蟹转变,此时黑色素、花青素等成分聚集在蟹黄上,出现蟹黄发黑,不过蟹黄变黑也有其它原因,例如有的蟹胃中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣,很不干净卫生,不建议食用。另外螃蟹提前死亡,再进行蒸熟,污染物就会扩散到蟹黄、蟹肉等位置,出现蟹黄发黑,这种螃蟹不能食用。

螃蟹哪里不能吃

1、蟹肠

螃蟹从外至里,第一个不能食用的部分是蟹肠。蟹肠在螃蟹肚脐壳的里面,主要是一些螃蟹消化吸收完的食物残渣,食用有泥腥味,因此食用的时候可以将螃蟹的肚脐壳掰掉,就可以将蟹肠去除。

2、蟹鳃

然后将螃蟹掰开,分成外壳和身子,在身子那一半的上面,有一个白色睫毛状的东西,是螃蟹的蟹鳃,本身肉是组成不好吃,并且蟹鳃会和外界的水直接接触,因此很容易有寄生虫的情况,因此不能食用。

3、蟹软壳

螃蟹的身体掰开,里面会有一些白色透明的东西,是螃蟹的软壳,是为了将肉纤维区分的软壳,混在螃蟹肉中不容易区分,但是蟹软壳的结构组成不好消化,因此蟹软壳不能食用。

4、蟹胃囊

在螃蟹的背壳上,有一个三角锥形体或者球形的胃囊,里面是螃蟹吃进去的沙子和未消化完的食物,有寄生虫和细菌的含量很高,食用还会影响口味,因此蟹胃囊是不能食用的部分。

5、蟹心

在螃蟹的身体的中间或者中间偏下的部位,有一块白色的六角板,是螃蟹的心脏,也是不能食用的部分,食用会影响身体的健康。

螃蟹冷冻还是冷藏

1、短期保存放冷藏

选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。

每次吃的时候,要先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。这样能够放5-7天。

2、长期保存放冷冻

如果螃蟹比较多,在一星期内吃不完,为了避免螃蟹在冷藏中放着死掉了,就需要趁着仿写还活着时放入冷冻层。

做法:将螃蟹刷洗干净,用保鲜袋装好,放在冰箱的冰冻层中进行冰冻处理,烹饪前取出,先进行解冻处理,再进行烹饪。但是这样保存的螃蟹口感肯定会差一些,营养也会流失一些。

哪些人不能吃螃蟹

1、肝炎病人

肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

2、心血管病人

心血管病人应该杜绝一切不利血管健康的食物,而螃蟹是一种高胆固醇含量的食物,过多的胆固醇容易累积在血管壁上,容易造成血管栓塞等不良后果,所以心血管病人不宜吃螃蟹。

3、伤风感冒、发热病人

伤风感冒、发热病人体内感冒病毒肆虐,这部分人群的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

4、脾胃虚寒者

螃蟹属于性味非常寒凉的食物,脾胃虚寒者宜多吃温补食物,若食用螃蟹则容易出现腹痛、腹泻或消化不良等症状。

5、过敏体质者

螃蟹属于湖鲜,是一种高致敏食物,过敏体质者食用螃蟹后,特异蟹蛋白通过肠壁进入肌体而发生过敏反应。此外,患有皮炎、湿疹、癣证等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。

广告

id_5广告位-870*204
饮食指南
生活常识
生活禁忌
食材
小偏方
id_1广告位-300*254
id_2广告位-300*254
id_3广告位-300*254